Passionerad hummer

Det här lagade jag faktiskt inte till nyårsafton, utan till nyårsdagen. Jag tycker det är trevligt med en fin middag på årets första dag, och dessutom var den frysta hummern nedsatt i pris.

Passionerad hummer 2 portioner

1 fryst, färdigkokt hummer
2 mini-tortillas
1 äggula
ca 1,5 dl rapsolja
1 limefrukt
1 krm koriander
1 tsk dijonsenap
1 nypa salt
2 passionsfrukter
machesallad

Tina hummern, ta bort skalet och dela upp köttet i två portioner
Gör en majonnäs av äggula, senap, juicen från en halv limefrukt, salt och rapsolja. När majonnäsen har en bra konsistens har du i köttet från två passionsfrukter och koriander.
Stek två tortillabröd i olja så de blir frasiga, lägg dem på hushållspapper så överflödig olja sugs upp.

Vid servering läggs tortillan på en tallrik fördela hummer och machesallad på tortillan och skeda över passionsmajonnäsen. Skär en limeskiva och sätt högst upp på alltihop.