söndag 31 maj 2015

Bakdag

Idag hade jag planerat att använda min surdegsgrund för att baka matbröd. Dessvärre hade jag misslyckats med surdegsgrunden. Den var inte bubblig, däremot hade den skurit sig och luktade ättika. Det blev iväg till affären och köpa vanlig jäst istället.


Eftersom jag ändå såg det här som en övning i att baka matbröd gjorde jag inte konstigheter. Jag löste upp 50 g jäst i 5 dl ljummet vatten, tillsatte 0,5 dl olivolja och 0,5 msk salt. Sen rörde jag i så mycket vetemjöl att jag tyckte att degen blev bra att arbeta med. Jag försökte få samma konsistens som när jag gör lussekatter, för det är ett bröd jag brukar lyckas med.

Efter två jäsningar så formade jag bullar, och strödde lite salt på dem. In i ugnen. REsultatet blev helt ok bullar, jag har nog använt lite väl mycket jäst, skulle dra ner till 25 g, men de är ändå bättre till form och smak än senast jag bakade matbröd.

Mer intressant är det främre fatet. Jag hade en ananas att göra slut på, och för att göra något festligt så bestämde jag mig för att göra en smördeg för första gången. Jag använde ett grundrecept från 7 sorters kakor för degen. Efter allt kavlande och väntande så måste jag ändå säga att färdigköpt smördeg är nog inte så dumt.

Fyllningen däremot blev jag supernöjd med. Jag skar upp några skivor ananas i bitar och sen hade jag över en salt kolasås gjord på farinsocker. Visserligen rann större delen av kolasåsen ut ur rullen under gräddningen, men det som blev kvar smakade supergott.

Recept salt kolasås

2 dl farinsocker
2 msk vatten
1 msk vaniljsocker
25 g smör
1 msk creme fraiche
3 nypor flingsalt

Rör ihop farinsocker, vaniljsocker och vatten och koka upp, tills allt har kokat häftigt. Ta såsen från plattan och ha smör, creme fraich och flingsalt.

onsdag 27 maj 2015

Sätta en surdeg

Jag har varit otroligt baksugen de senaste dagarna, samtidigt har jag bestämt att jag inte får baka förrän jag har vårstädat köket riktigt ordentligt.

Ikväll tjuvstartade jag ändå och satte grunden till en surdeg. Jag har gjort surdeg en gång för ca 10 år sen, då gjorde jag den på rågmjöl. Jag har inte varit särskilt nöjd med mina försök till matbröd, men jag har ju tittat på så många bakprogram de senaste åren att jag nu hoppas ha klurat ut lite mer hur man ska göra. Jag tror att min stora brist har varit att jag har knådat för lite.

Nu hade jag inget rågmjöl hemma, så jag har satt surdegen efter det här receptet med vetemjöl, ska bli spännande att se hur det går.


tisdag 26 maj 2015

Kolbotten

I helgen var jag på marknad, och en av dem jag var med uttryckte besvikelse över att inte få äta kolbotten. Sen visade det sig att personen inte kände till vad kolbotten var. Kolbotten är i grunden en pannkaka gjord på lika delar mjöl och vatten, svårare än så är det inte. Namnet kommer från att den var vanlig som mat hos kolarna ute vid kolmilorna i skogarna. Kolbotten är billig och mäktig, som student har jag ätit mycket kolbotten. Traditionellt ska man steka fläsk, sedan steka kolbottnen i stekflottet från fläsket. Den serveras tillsammans med fläsket och lingonsylt. Jag tycker det går att äta med det mesta faktiskt.

Här har jag gjort kolbotten, som jag stekte i ganska mycket olja det är därför den är så gul, och på den har jag färskrökt sik. Mums, mums.

Recept

1 dl vetemjöl
1 dl vatten
salt

Rör ihop och stek i stekpanna.

tisdag 19 maj 2015

raw chokladmousse

Ikväll är det semifinal i Eurovision Song Contest, och jag kände mig sugen på något gott, samt i behov av lite comfort food. Jag bestämde mig för att utmana mig och inte gå och handla, utan bara använda det som jag hade i skafferi och kylskåp. Resultatet blev en chokladmousse, som går att smaska i sig med nästan gott samvete.

Recept

1 förpackning vita bönor
2-3 msk kokossocker
2-3 tsk vaniljpulver
0,5 dl rostade kokosflingor
40 g 70% choklad
1 äggula*

Skölj bönorna väl och mixa med kokossocker och vaniljpulver. Smält chokladen och rör i en äggula. Vispa väl och häll chokladen i bönsmeten. Vänd tills allt är blandat och rör ner kokosflingorna.

*Äggulan gör att det inte är äkta raw antar jag, men det behövdes något som rörde ut smeten. Jag kan tänka mig att någon form av vätska, till exempel kokosmjölk skulle fungera lika bra.